“โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำ” กำลังกลายเป็นอาหาร/ของว่างทางเลือกใหม่ในจีน

จากการยกระดับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมและความตระหนักด้านสุขภาพของผู้บริโภคชาวจีน จึงทำให้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดจีน  โดยผลการสำรวจของ China Insights Consulting พบว่า ผู้บริโภคชาวจีนให้ความสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต โดยผู้บริโภคส่วนใหญ่หรือกว่าร้อยละ 68 ให้ความสนใจกับสารอาหารทางโภชนาการของโยเกิร์ต และร้อยละ 34 ให้ความใส่ใจกับส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตโยเกิร์ต  ทั้งนี้ ด้วยกระแสความนิยมในปัจจุบันเกี่ยวกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ได้ส่งผลให้แบรนด์โยเกิร์ตต่างๆ มีการพัฒนาและเปิดตัวสินค้า ซึ่งติดฉลากเขียนว่า “ส่วนผสมที่เรียบง่าย และลดน้ำตาล/ไขมัน” เพื่อตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพของผู้บริโภค

ปัจจุบัน ราคาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่จำหน่ายในตลาดจีนแสดงแนวโน้มที่สูงขึ้นเรื่อยๆ โดยโยเกิร์ตที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ส่วนใหญ่จะมีราคาสูงกว่า 10 หยวน แม้กระทั่งมีผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตบางรายการจำหน่ายในราคาสูงกว่า 40 หยวนทีเดียว ทั้งนี้ สาเหตุที่ส่งผลให้ราคาโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในตลาดจีน นั่นก็เป็นเพราะราคาวัตถุดิบของโยเกิร์ต กล่าวคือ นมและน้ำตาลซูโครสมีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา  จากข้อมูลของ Eurostat ณ สิ้นเดือนเมษายน 2566 ระบุว่า ราคาอาหารในสหภาพยุโรปเพิ่มขึ้นร้อยละ 16.6 โดยราคาไข่เพิ่มขึ้นร้อยละ 22.7 ราคานมสดเพิ่มขึ้นร้อยละ 25 และราคาน้ำตาลสูงขึ้นร้อยละ 54.9  ในขณะเดียวกัน ราคาผลิตภัณฑ์นมในอินเดียก็พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน สรุปได้ว่า ราคาวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้นนั้น ได้ส่งผลให้ราคาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตในตลาดเกิดความผันผวนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ เนื่องจากผู้บริโภคมีความต้องการด้านคุณภาพชีวิตที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจึงถูกพัฒนา/อัพเกรดต่อเนื่องไปด้วย รวมทั้งส่งเสริมให้ตลาดผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตของจีนมีแนวโน้ม/พัฒนาไปสู่ระดับไฮเอนด์มากขึ้นอย่างชัดเจนด้วย

ที่ผ่านมาหรือช่วงก่อนปี พ.ศ. 2556 ตลาดโยเกิร์ตของจีนส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอุณหภูมิปกติเป็นหลัก แต่ด้วยแบรนด์ท้องถิ่นรายใหม่ๆ ที่ทยอยเข้าสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง บวกกับการเข้ามาของแบรนด์ต่างชาติ ทำให้ตลาดผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตระดับไฮเอนด์ของจีนจึงเริ่มกลายเป็นเส้นทางการแข่งขันหลักที่ได้รับความสนใจอย่างมากจากแบรนด์ต่างๆ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตระดับไฮเอนด์ โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำซึ่งเน้นจุดขาย “แอคทีฟ โพรไบโอติก” (active probiotics) และ “อายุการเก็บรักษาสั้นและมีความสดใหม่สูง” ได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็ว เนื่องจากสามารถตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพและรสชาติให้แก่ผู้บริโภคได้ เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตอุณหภูมิปกติ กระบวนการผลิตโยเกิร์ตสดอุณหภูมิต่ำจะสามารถรักษารสชาติเดิมของน้ำนมดิบไว้ในระดับที่มากกว่า นอกจากนี้ โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ซึ่งไม่เพียงแต่รักษาสมดุลภายในลำไส้ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์ด้วย  ตามข้อมูลของ China Insights Consulting ระบุว่า ในช่วงปี 2559 – 2564 อัตราการเติบโตเฉลี่ยของยอดจำหน่ายโยเกิร์ตของจีน อยู่ที่ร้อยละ 8.4 ต่อปี  ส่วนโยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย อยู่ที่ร้อยละ 14.3 ต่อปี

แบรนด์โยเกิร์ตต่างๆ ได้เพิ่มส่วนผสม ได้แก่ ถั่วเปลือกแข็ง (nuts)  ผลไม้  ครีม และอื่นๆ ใส่ในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำ เพื่อความน่าสนใจ/ดึงดูดใจให้ผู้บริโภคเกิดความอยากรับประทานอาหาร  ขณะเดียวกัน ก็ยังพยายามส่งเสริมให้โยเกิร์ตเป็นอาหารว่างทางเลือก และค่อยๆ กลายเป็นอาหารว่างประจำวันในที่สุด  ปัจจุบันผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำที่จำหน่ายในตลาดจีนมีทั้งแบรนด์ท้องถิ่นและแบรนด์ต่างชาติ โดยแบรนด์ท้องถิ่นที่ได้รับความนิยม เช่น แบรนด์ Land of Promise  แบรนด์ ClassyKiss เป็นต้น  ส่วนแบรนด์ต่างชาติที่ผู้บริโภคชื่นชอบ เช่น Farmers Union (ออสเตรเลีย)  Movenpick (เยอรมนี)  เป็นต้น

ข้อมูลเพิ่มเติม  ผลกระทบ และความเห็นของ สคต.

นอกจากบรรดาผู้ผลิตโยเกิร์ต ที่ได้เล็งเห็นศักยภาพ/การเติบโตของตลาดผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตในจีน และได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแบบบรรจุกล่องรายการใหม่ที่มีรสชาติเข้มข้นและแปลกใหม่แล้ว ปรากฏว่า ร้านเครื่องดื่มชาใหม่ต่างๆ หลายแบรนด์ เช่น Goodme, Chabaidao, ARTEASG เป็นต้น ก็ได้เปิดตัวเครื่องดื่มโยเกิร์ตชนิดใหม่อย่างต่อเนื่อง โดยมีการเลือกใช้วัตถุดิบหลากหลายและได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค  นอกจากนี้ ยังมีร้านที่จำหน่ายโยเกิร์ต/นมเปรี้ยวโดยเฉพาะ อย่างเช่น ร้าน More Yogurt และ Blueglass ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวจีนด้วยเช่นกัน  ทั้งนี้ แสดงให้เห็นว่า ความต้องการผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตของผู้บริโภคชาวจีน ยังไม่ได้รับการตอบสนองอย่างเต็มที่ และยังมีโอกาสอีกมากสำหรับผู้ผลิตโยเกิร์ตแบรนด์ต่างๆ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกสู่ตลาด

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำในท้องตลาด ส่วนใหญ่จะสร้างความแตกต่างโดยการลดน้ำตาลและเพิ่มปริมาณโปรตีนเป็นหลัก โดยเน้นเจาะกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป  อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอุณหภูมิปกติ (ซึ่งมีประเภทสินค้าที่หลากหลายครอบคลุมครบถ้วน) ก็จะพบว่า ตลาดโยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำยังไม่มีประเภทสินค้าที่สมบูรณ์และยังไม่ได้เกิดแบรนด์ชั้นนำอย่างแท้จริง รวมทั้งโครงสร้างอุตสาหกรรมอาจมีโอกาสเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้น ผู้ประกอบการควรติดตามกระแสการบริโภคในตลาดจีนและสร้าง/เน้นจุดขายที่แตกต่างจากคู่แข่ง เพื่อสร้างความโดดเด่นให้แบรนด์โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำของตนเองในท้องตลาด

————————————————–

 http://app.myzaker.com/news/article.php?pk=648b13ef8e9f09250975da3c

https://mp.weixin.qq.com/s/iYydQlpR0jqjfpP9m_SFFg

https://www.jiemian.com/article/9586385.html

แปลและเรียบเรียงโดย สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครเฉิงตู

ที่มา : กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (สค.)