อุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้ง เช่น เตาปิ้งย่าง กระทะก้นแบน เตาอบพิซซ่า ฯลฯ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสกว่าร้อยละ 60 นิยมมีเตาปิ้งย่างไว้เพื่อประกอบอาหารกลางแจ้งที่บ้าน  โดยความนิยมนี้ขยายเพิ่มขึ้นไปจนถึง อุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้งชนิดอื่นซึ่งช่วยให้การปรุงอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น เช่น กระทะก้นแบน เตาอบพิซซ่า ฯลฯ   ผลจากการสำรวจของบริษัทการตลาดฝรั่งเศส  BVA  ซึ่งจัดทำขึ้นในปี 2023 นี้เพื่อสำรวจตลาดให้กับบริษัท Weber Stephen ฝรั่งเศส แบรนด์ผู้นำอุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้งอันดับหนึ่งของโลกจากสหรัฐอเมริกากล่าวว่า  ถึงแม้ว่าอุปกรณ์อาหารกลางแจ้งนอกเหนือจากเตาปิ้งย่างได้รับความนิยมมากขึ้นแต่ เมนูเนื้อย่าง ยังคงได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่ง และผู้บริโภคถึง 2 ใน 3   ใช้เตาปิ้งย่างในการปรุงเมนูอื่น เช่น ผักย่างและปลาย่างด้วยเช่นเดียวกัน  นอกเหนือจากนั้นมีความเปลี่ยนแปลงหลายประการที่ส่งผลต่อตลาดผู้บริโภคฝรั่งเศสที่มีต่อสินค้าอุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้ง ได้แก่

• ผู้บริโภคใช้งานอุปกรณ์ปิ้งย่างเพิ่มขึ้นและบ่อยครั้งมากขึ้นซึ่งเป็นผลพวงมาจากระบบการทำงานจากที่บ้าน (work from home)

สำหรับมื้อกลางวันผู้บริโภคที่ทำงานอยู่ที่บ้านสามารถใช้เตาปิ้งย่างไฟฟ้าซึ่งใช้งานได้ง่ายประกอบอาหาร   ในขณะที่มื้อเย็นผู้บริโภคมีเวลามากกว่าสามารถใช้อุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้งที่มีความซับซ้อนมากขึ้น    นาย Franck Frogé ประธานบริษัท Weber Stephen ฝรั่งเศสกล่าวว่า  ในขณะที่อุปกรณ์ปิ้งย่างด้วยระบบถ่านยังคงได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่ง   แต่ยอดขายอุปกรณ์ปิ้งย่างระบบไฟ้ฟ้าเริ่มได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทั่วประเทศ   เนื่องจากอุปกรณ์ไฟฟ้ามีความสะดวกในการใช้งานมากกว่าอุปกรณ์ปิ้งย่างระบบถ่านซึ่งต้องมีการจัดการและใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่า

• นาย Régis Flusin ประธานบริษัท Le Marquier แบรนด์อุปกรณ์ปิ้งย่างของฝรั่งเศสซึ่งมีฐานการผลิตตั้งอยู่ใกล้กับเมือง Bayonne ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ให้ข้อสังเกตว่า ตั้งแต่สถานการณ์โควิดเป็นต้นมาพื้นที่สวนกลายเป็นพื้นที่ใช้งานที่มีความสำคัญเพิ่มมากขึ้น ผู้บริโภคเพิ่มอุปกรณ์ใช้งานในสวน ส่งผลให้เตาอบพิซซ่า เตาทอดกระทะแบนทำความสะอาดง่าย ไปจนถึงอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องมียอดขายเพิ่มขึ้น และในขณะเดียวกันมีการเติบโตของลูกค้ากลุ่มใหม่ ได้แก่ผู้บริโภคที่มีอายุน้อยลง ลูกค้าผู้หญิงและลูกค้าในเมืองเพิ่มขึ้น    ปัจจัยทั้งหมดนี้ส่งผลดีต่อตลาดอุปกรณ์ปรุงอาหารกลางแจ้ง  เห็นได้จากยอดขายของบริษัท Le Marquier ที่เติบโตขึ้นอย่างมากโดยเฉพาะหลังการเปลี่ยนแปลงเจ้าของและผู้บริหารแบรนด์ในปี 2017  ซึ่งมียอดขายในขณะนั้น 7 ล้านยูโร จนถึงปี 2022 ยอดขายเพิ่มขึ้นเป็น 17 ล้านยูโร  คิดเป็นสัดส่วนส่งออกสินค้าร้อยละ 30 ของยอดขายทั้งหมดซึ่งจากเดิมมีเพียงร้อยละ 5 เท่านั้น  นอกเหนือจากนั้นแบรนด์ Le Marquier เตรียมเพิ่มการให้บริการเช่าสินค้าระยะยาว และขายสินค้ามือสองในอนาคตอันใกล้
• การปรับแบบผลิตภัณฑ์เพิ่มความหลากหลายในการใช้งาน ดังเช่น แบรนด์ Weber Stephen ออกสินค้ารุ่นใหม่ใช้ชื่อว่า Lumin ซึ่งมีขนาดกะทัดรัดและสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งระบบปิ้งย่าง และระบบนึ่งซึ่งช่วยรักษารสชาดอาหารได้เป็นอย่างดี  หรือ  การเพิ่มฟังชั่นอ่างล้างมือให้สามารถใช้งานร่วมกันกับอุปกรณ์ปิ้งย่างของแบรนด์ Le Marguier ซึ่งลูกค้าสามารถสั่งทำตามความต้องการได้
• เตาปิ้งย่างสำหรับตลาดลักชัวรี่ของแบรนด์ฝรั่งเศสน้องใหม่ Montvel  ใช้งานด้วยเชื้อเพลิงชีวมวลอัดเม็ด (Wood Pellets) ซึ่งเป็นวัสดุเพื่อความยั่งยืนแทนการใช้ถ่านได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี    ราคาสินค้าที่สูงขึ้นส่งผลให้ผู้บริโภคใช้งานผลิตภัณฑ์บ่อยมากขึ้นและยืดระยะเวลาในการใช้งานให้นานขึ้นเช่นเดียวกัน โดยผู้บริโภค 3 ใน 4 เพิ่มการใช้งานในฤดูใบไม้ร่วง และในฤดูหนาวมีผู้บริโภคถึงร้อยละ 37 ยังคงใช้งานอุปกรณ์ประกอบอาหารนอกบ้านอย่างต่อเนื่อง
• ในช่วงต้นปีที่ผ่านมา แบรนด์เครื่องครัว Cuisinella เพิ่มสินค้าเครื่องเรือนสำหรับใช้ภายนอกเพื่อตอบรับความต้องการปรุงอาหารกลางแจ้ง  โดยนาย Christophe Gazel ผู้อำนวยการสถาบันผู้เชี่ยวชาญตลาดสินค้าเครื่องเรือนในฝรั่งเศส (IPEA – Institute de la maison) กล่าวว่าผู้ประกอบการเครื่องเรือนฝรั่งเศสหลายรายเตรียมปรับตัวเพื่อตอบรับความต้องการประกอบอาหารกลางแจ้งที่เพิ่มขึ้นนี้

อย่างไรก็ตามปัญหาภาวะเงินเฟ้อที่สั่งสมในประเทศฝรั่งเศสในช่วงระยะเวลาหนึ่งปีอาจส่งผลต่อยอดขายอุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้งในปีนี้  รวมถึงในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมาสภาพอากาศทั่วประเทศไม่เอื้อต่อการประกอบอาหารกลางแจ้ง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่มีความสำคัญเป็นอย่างมากต่อยอดขายในแต่ละปี    โดยยอดขายอุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้งตลอดทั้งปีกว่า 900,000 เครื่องมากกว่าครึ่งหนึ่งอยู่ในช่วงระหว่าง เดือนพฤษภาคมในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงเดือนกรกฎาคมต้นฤดูร้อนตามการสำรวจของบริษัทการตลาด GfK ซึ่งทำร่วมกับหน่วยงาน Gifam (รวบรวมกลุ่มผู้ประกอบการสินค้าอุปกรณ์ในบ้านกว่า 100 ราย)

ความเห็น สคต.

ความนิยมในอุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้งในฝรั่งเศสที่เพิ่มขึ้นเห็นได้จากการเริ่มจัดงานแสดงสินค้า BBQ expo เป็นครั้งแรกเมื่อปี 2022  โดยงานในปี 2023 นี้จัดขึ้นในช่วงระหว่างวันที่ 14-16 เมษายน ที่ Parc Floral กรุงปารีส มีผู้เข้าร่วมแสดงสินค้ากว่า 200 รายจากทั่วโลก ครอบคลุมถึง แบรนด์อุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้ง เชฟเสนอวิธีการปรุงอาหาร  ฯลฯ   เป็นที่น่าสังเกตว่าเมนูอาหารที่ได้จากอุปกรณ์ปรุงอาหารกลางแจ้งเหล่านี้ เช่น อาหารปิ้งย่าง อาหารผัดทอดจากกระทะแบน สามารถเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารไทยที่มีซอสต่างๆที่มีความหลากหลายเป็นเครื่องปรุงรสซึ่งผู้ประกอบการไทยด้านอาหารมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดี ดังนั้นตลาดผู้บริโภคฝรั่งเศสที่ชื่นชอบการประกอบอาหารกลางแจ้งดังกล่าวเป็นอีกหนึ่งโอกาสให้ผู้ประกอบการอาหารไทยสามารถนำเสนอสินค้าส่งออกมายังประเทศฝรั่งเศสได้

ที่มาของข่าว

Clotilde Briard : ข่าวออนไลน์ หนังสือพิมพ์ Les Echos

https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/barbecue-plancha-ou-four-a-pizza-les-francais-embrassent-la-cuisine-dexterieur-1947462

สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงปารีส