ตั้งแต่เกี๊ยว เอ็มปานาดา (Empanada) ชิ้นเล็ก หรือราวีโอลี่ (Ravioli) ที่สามารถนึ่ง ผัด หรือทอดได้ เปาหรือซาลาเปาขนาดใหญ่ที่ปรุงในลักษณะเดียวกัน ราเมนกับบะหมี่ ผัก เนื้อฝอย เครื่องปรุงรส ชีส เป็นรากฐานสำคัญของร้านอาหาร KOI ที่ซึ่งให้บริการอาหารเอเชีย แต่เพิ่มรสชาติแบบอาร์เจนตินาเข้าไปด้วย เช่น โพรโบเลตา (Provoleta) เนื้อแกะ และไส้กรอกโชริโซ(Chorizo)
นาย Juan Manuel López หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านอาหาร KOI ซึ่งก่อตั้งในปี 2560 กล่าวว่าตั้งแต่ร้านอาหาร KOI ก่อตั้งขึ้น ทางร้านได้พยายามทำสิ่งต่างๆ อย่างใจเย็นโดยไม่เร่งรีบในการขยายธุรกิจ ซึ่งต้องการให้ธุรกิจเป็นไปอย่างค่อยเป็นค่อยไปจากแต่เดิมที่เกิดความคิดที่อยากจะเปิดเพียงแค่ร้านขายเกี๊ยว สินค้าที่เป็นอาหารญี่ปุ่นหรือจีนในอาร์เจนตินาเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น ทางร้านอาหาร KOI จึงเปลี่ยนความคิดโดยให้เกี๊ยวเป็นตัวชูโรง ปรับเปลี่ยนรสชาติให้มีความเป็นท้องถิ่น เลิกใช้หมูหรือขิงแบบดั้งเดิม
อาหารของร้านอาหาร KOI ถูกกำหนดให้เป็นอาหารในรูปแบบผสมผสานซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น แต่ก็ยังมีส่วนประกอบจากอาหารเกาหลีและจีนบางส่วนด้วย ในเดือนมีนาคม 2566 ร้านอาหาร KOI ได้เปิดโรงงานผลิตซึ่งต้องใช้เงินลงทุนกว่า 700,000 เหรียญสหรัฐฯ มีพื้นที่ 650 ตารางเมตร มีพนักงานจำนวน 38 คน ที่นั่นผลิตเกี๊ยวมากกว่า 78,000 ชิ้น ขนมปังแบบก้อนเล็กๆ 18,600 ชิ้น และซาลาเปา 14,000 ชิ้น ต่อวัน ซึ่งจัดทำขึ้นทุกๆ เดือนอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงแจกจ่ายให้กับร้านค้าและแฟรนไชส์ของบริษัทฯ
บทวิเคราะห์ผลกระทบต่อประเทศไทย
ในปี 2566 อาร์เจนตินานำเข้าสินค้าจากประเทศไทยรวมมูลค่ากว่า 1,017 ล้านเหรียญสหรัฐฯ (เดือนมกราคม-กรกฎาคม) ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป โดยทูน่ากระป๋องมีความต้องการมากที่สุด ดังนี้
(1) ทูน่ากระป๋อง ร้อยละ +5.3 รวมมูลค่า 10.2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ภาษีนำเข้า ร้อยละ 16
(2) ผลไม้กระป๋อง ร้อยละ -55.1 รวมมูลค่า 950,000 เหรียญสหรัฐฯ ภาษีนำเข้า ร้อยละ 14
(3) ผักกระป๋อง ร้อยละ -46.7 รวมมูลค่า 199,000 เหรียญสหรัฐฯ ภาษีนำเข้า ร้อยละ 14
ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ
อาหารเอเชียกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในอาร์เจนตินา เนื่องจากไชน่าทาวน์ในบัวโนสไอเรสมีขนาดใหญ่ขึ้นและกำลังได้รับการปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานใหม่ที่จัดทำโดยรัฐบาล อีกทั้งมีร้านอาหารที่เปิดใหม่และได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเกาหลี กำลังเป็นกระแสที่กำลังมาแรงในกรุงบัวโนสไอเรส ในส่วนของอาหารไทย มีร้านอาหารข้าวสารที่มีสาขาอยู่ 2 แห่งในจังหวัดกอร์โดบา (Cordoba) และเมนโดซา (Mendoza) และมีแผนจะเปิดสาขาอื่นๆ ทั่วประเทศอาร์เจนตินา นอกจากนี้สำนักงานการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงบัวโนสไอเรส ได้มีการร่วมงานกับ Influencer ชาวอาร์เจนตินาชื่อดังอย่าง Cocineros Argentinos เพื่อให้ลูกค้าภายในประเทศได้รู้จักอาหารไทยมากขึ้น เช่น ผัดไทย ข้าวผัด และข้าวเหนียวมะม่วง เป็นต้น ผู้ส่งออกไทยควรตระหนักถึงแนวโน้มเกี่ยวกับความนิยมของอาหารเอเชีย และติดต่อผู้นำเข้าของอาร์เจนตินาที่เกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สามารถนำเสนอสินค้าไทยในตลาดอาร์เจนตินาได้ในปริมาณที่สูงขึ้นเนื่องจากความต้องการอาหารเอเชียมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น
ที่มา :
https://www.lanacion.com.ar/economia/comercio-exterior/el-street-food-reversionado-toma-impulso-en-el-mercado-externo-nid24082023/- “Asian street food gains momentum”, by La Nación, September 18th 2023
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงบัวโนสไอเรส สาธารณรัฐอาร์เจนตินา
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (สค.)