การบริโภคอาหารรสเผ็ดเติบโตเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยงานวิจัยเปิดเผยว่าร้อยละ 74 ของประชากรในอเมริกากลางและใต้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด โดยความเผ็ดได้กลายเป็นองค์ประกอบที่สร้างเอกลักษณ์ ไม่เพียงเพิ่มความร้อนแรง แต่ยังช่วยขับรสชาติของวัตถุดิบให้เด่นขึ้น จนกลายเป็นปรากฏการณ์ “Spicy Boom” ในวัฒนธรรมอาหารที่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ที่แสวงหารสชาติและประสบการณ์ที่แตกต่าง
จากข้อมูลของ Scentia บริษัทที่ปรึกษาด้านข้อมูลตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภค ระบุว่า ตลาดขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดในประเทศอาร์เจนตินาขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยในช่วง 4 เดือนแรกของปี 2568 มูลค่าตลาดเติบโตขึ้น 3 เท่า และปริมาณขายขยายตัวเพิ่มขึ้นเกือบ 11 เท่า เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2567 นอกจากนี้ ข้อมูลจากบริษัท Kantar ซึ่งให้บริการด้านการวิจัยตลาดและข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับผู้บริโภคทั่วประเทศอาร์เจนตินา ระบุว่ากว่าร้อยละ 10 ของครัวเรือนอาร์เจนตินา ซื้อขนมรสเผ็ด และตัวเลขนี้ยังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยนิยมซื้อสินค้าผ่านช่องทางจำหน่ายแบบดั้งเดิม เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านของชำ และคีออสก์
ความสำเร็จในการเปิดตัวขนมรสเผ็ดจาก Doritos ช่วยตอกย้ำถึงแนวโน้มอาหารรสเผ็ด โดยผู้จัดการอาวุโสฝ่ายการตลาดของ PepsiCo Food Argentina กล่าวถึงความสำเร็จของ Flamin’ Hot Doritos ว่าได้รับการตอบรับอย่างดีจากกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มองหาความเข้มข้นของรสชาติ และประสบการณ์ที่แปลกแตกต่าง
นอกจากขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยม เมนูในร้านอาหารเอเชียเริ่มมีการนำซอสรสเผ็ดมาใช้ในการประกอบอาหารหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสบนโต๊ะอาหารมากขึ้น เช่น Lee Kum Kee ซอสพริกและกระเทียมหมักสไตล์จีนใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์หรือเมนูผัด Chili oil น้ำมันพริกซึ่งมีกลิ่นหอมจากพริกแห้งและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ Togarashi เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นแบบผงแห้ง ผสมพริกป่น เปลือกส้ม งา และสาหร่าย ซอสโคชูจังสำหรับหมักเนื้อสัตว์ ทำซอสปรุงรสหรือซอสจิ้มสำหรับอาหารเกาหลี เป็นต้น
เทรนด์อาหารเผ็ดที่กำลังมาแรงสอดคล้องกับการจัดงาน Picante Fest ซึ่งเป็นเทศกาลที่รวบรวมผู้ผลิตซอสเผ็ดแบบคราฟต์จากทั่วประเทศมารวมกัน เพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานได้ชิมซอสกว่า 35 ชนิด ภายในงานจะมีเวิร์กชอปและการบรรยายเกี่ยวกับการทำซอสและเครื่องปรุงรส กิจกรรมแข่งขันกินเผ็ด การออกบูธ ร้านอาหารและผู้ผลิตอาหารเผ็ดท้องถิ่น เป็นต้น ซึ่งเป็นงานที่เหมาะกับผู้สนใจและคนรักอาหารรสเผ็ดในอาร์เจนตินา โดยงานจะจัดขึ้นในวันที่ 8 พฤศจิกายน 2568 ที่สวน Parque Patricios ณ กรุงบัวโนสไอเรส
บทสรุปและข้อคิดเห็นของ สคต.
ในอดีตชาวอาร์เจนตินาไม่คุ้นเคยและมักหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ด แต่ปัจจุบันพฤติกรรมผู้บริโภคเริ่มเปลี่ยนไปทีละน้อยด้วยอิทธิพลของผู้คนหลากหลายเชื้อชาติ ทั้งจากชาวเม็กซิกันและชาวเอเชีย สำหรับซอสรสเผ็ดจากประเทศไทยเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นและมีโอกาสเติบโตเพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยสินค้าที่ได้รับความนิยม คือ ซอสศรีราชาและซอสพริกหวานไทย (Thai Sweet Chili) เนื่องจากซอสมีรสหวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย เหมาะกับอาหารทอด สามารถใช้เป็นซอสจิ้ม หมัก หรือผัดก็ได้ โดยเริ่มมีการวางขายซอสจากไทยมากขึ้นในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาเก็ต ซึ่งตลาดอาหารเอเชียที่มีรสเผ็ดในอาร์เจนตินายังมีโอกาสขยายตัวเพิ่มขึ้นอีกมาก เห็นได้จากร้านอาหารเอเชียในย่านไชน่าทาวน์ที่คึกคักเต็มไปด้วยชาวอาร์เจนตินาและนักท่องเที่ยว
เครดิตภาพและที่มาข่าว:
2. https://3copas.com.ar/tendencia-picante-en-los-snacks/
3. https://vinomanos.com/2025/10/buenos-aires-picante-tendencia-foodie/
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงบัวโนสไอเรส สาธารณรัฐอาร์เจนตินา
อ่านข่าวฉบับเต็ม : รสเผ็ดกำลังฮิตในกลุ่มคนรุ่นใหม่อาร์เจนตินา
