ญี่ปุ่นเพิ่มการบริโภคไก่แทนเนื้อวัว

ช่วง 5 ปีที่ผ่านมา การบริโภคเนื้อวัวเลี้ยงในญี่ปุ่น (Domestic beef) ลดลงอย่างต่อเนื่อง ทั้งการบริโภคภาคครัวเรือน และร้านอาหาร ตามค่าครองชีพที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะราคาสินค้าอาหารหลักอย่างข้าว และผัก ประกอบกับมีการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคตามไลฟ์สไตล์ยุคใหม่

ในปี 2567 ปริมาณการบริโภคเนื้อวัวเลี้ยงในญี่ปุ่นอยู่ที่ 860,000 ตัน ลดลงร้อยละ 1.5 จากปัจจัยด้านราคา เนื่องจากต้นทุนการผลิตสูงขึ้นตามราคาวัตถุดิบอาหารสัตว์ ระยะเวลาที่ใช้ในการเลี้ยงที่นานกว่าเมื่อเทียบกับสัตว์อื่น และปริมาณผลผลิตลดลงจากการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ และภัยพิบัติ (ในช่วง 5 ปีก่อนหน้า มีฟาร์มโคเนื้อทั่วประเทศ จำนวน 36,500 แห่ง ปัจจุบัน ปิดตัวลงกว่า 9,100 แห่ง) อีกทั้งปริมาณมลภาวะจากห่วงโซ่อุปทานสูง สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งนี้ การบริโภคเฉลี่ยรายหัวต่อปีในปี 2565 อยู่ที่ 9.4 กิโลกรัม ขณะที่ปี 2566 ลดลงอยู่ที่ 6.1 กิโลกรัม

ปัจจัยเหล่านี้ ทำให้ผู้บริโภคหันมาเลือกอาหารแหล่งโปรตีนอื่นที่มีราคาถูกกว่า โดยเฉพาะไก่ และหมู (ครองสัดส่วนตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ร้อยละ 80) โดยในปี 2567 ปริมาณการบริโภคไก่อยู่ที่ 2.34 ล้านตัน เพิ่มขึ้นร้อยละ 3 จากปีก่อนหน้า และหมู ปริมาณ 1.86 ล้านตัน เพิ่มขึ้นร้อยละ 1 ในการนี้ ร้านอาหาร โดยเฉพาะที่เป็นเชนและมีสาขาจำนวนมาก ได้เพิ่มเมนูที่ทำจากไก่ และหมูมากขึ้นเพื่อลดต้นทุน และให้บริการตามความต้องการบริโภคของทั้งผู้อาศัยในญี่ปุ่น และนักท่องเที่ยว ทั้งนี้ แม้ว่าราคาเนื้อวัวเลี้ยง โดยเฉพาะวากิว ในปี 2567 จะลดลง โดยราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 2,541 เยน/กิโลกรัม ลดลงร้อยละ 1 เทียบกับปีก่อนหน้า หากแต่ราคาจำหน่ายปลีกเฉลี่ยยังสูงกว่าไก่เกินเท่าตัว

อ่านข่าวฉบับเต็ม : ญี่ปุ่นเพิ่มการบริโภคไก่แทนเนื้อวัว