แนวโน้มการบริโภคผลิตภัณฑ์นมในเม็กซิโก

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมในเม็กซิโกเป็นองค์ประกอบพื้นฐานในอาหารของชาวเม็กซิกันมานานหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตาม ความต้องการของผู้บริโภคมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา โดยได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการตั้งแต่สุขภาพไปจนถึงแนวโน้มทางวัฒนธรรม

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมในเม็กซิโกเผชิญกับความผันผวนและการปรับตัวที่หลากหลายในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา โดยได้รับแรงหนุนจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกิน ความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพ และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในอุตสาหกรรม

ในอดีต นมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีการบริโภคมากที่สุดในประเทศ โดยมีการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ และนมผงอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมเหลวลดลงเล็กน้อยระหว่าง 1.3% ถึง 2.8% ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ขณะที่อนุพันธ์อื่นๆ เช่น ครีม ชีส และเนย มีความต้องการเพิ่มขึ้น 4.7%, 6.5% และ 7.1% ตามลำดับ

การผลิตนมเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจเม็กซิโก โดยคิดเป็น 9% ของ GDP ของอุตสาหกรรมอาหารในปี 2021 โดยที่ฮาลิสโกโดดเด่นในฐานะรัฐที่ผลิตนมหลัก

แม้จะมีการผลิตที่แข็งแกร่งนี้ แต่เม็กซิโกยังต้องพึ่งพาการนำเข้าอย่างมาก โดยเฉพาะนมผงพร่องมันเนยและชีส เพื่อตอบสนองความต้องการในประเทศ ซึ่งนำไปสู่การขาดดุลการค้าจำนวนมากในภาคอุตสาหกรรมนี้

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความชอบของผู้บริโภค

ความนิยมบริโภคผลิตภัณฑ์นมในเม็กซิโกได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ตั้งแต่สุขภาพและโภชนาการ ไปจนถึงแนวโน้มทางวัฒนธรรมและนวัตกรรมทางเทคโนโลยี

ความกังวลเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพได้ผลักดันการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ตและชีสสด ซึ่งถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์นมทางเลือก เช่น นมอัลมอนด์ ตอบสนองต่อความต้องการตัวเลือกมังสวิรัติและอาหารวีแกนที่เพิ่มขึ้น รวมถึงการตระหนักรู้ด้านสิ่งแวดล้อม

การพัฒนาเศรษฐกิจและการเติบโตของประชากรยังมีบทบาทสำคัญในการกำหนดแนวโน้มของผู้บริโภค

ครัวเรือนชาวเม็กซิกันจัดสรรค่าใช้จ่ายด้านอาหารประมาณ 9% ให้กับนมและอนุพันธ์ของนม อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมเผชิญกับความท้าทายเนื่องจากการแข่งขันจากผลิตภัณฑ์นำเข้าและความจำเป็นในการสร้างสรรค์นวัตกรรมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สอดคล้องกับตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป

ผลกระทบของแนวโน้มในอุตสาหกรรมนม

อุตสาหกรรมนมในเม็กซิโกต้องปรับตัวอย่างรวดเร็วตามความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปและความกดดันทางเศรษฐกิจทั่วโลก บริษัทชั้นนำได้ลงทุนอย่างมากในด้านเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและความยั่งยืน

ระบบอัตโนมัติและระบบดิจิทัลช่วยให้กระบวนการรวบรวม พาสเจอร์ไรส์ และบรรจุภัณฑ์นมมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยลดต้นทุน และปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ อุตสาหกรรมยังได้นำแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมาใช้เพื่อตอบสนองต่อความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งรวมถึงการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการใช้น้ำอย่างรับผิดชอบ ตลอดจนการส่งเสริมการผลิตในท้องถิ่นเพื่อลดผลกระทบจากการขนส่ง

มาตรการเหล่านี้ไม่เพียงช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อม แต่ยังเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์นมของเม็กซิโกในตลาดโลกอีกด้วย

การคาดการณ์การบริโภคนมในอนาคต

การคาดการณ์การบริโภคผลิตภัณฑ์นมในเม็กซิโกบ่งชี้ถึงการเติบโตที่ยั่งยืนในบางกลุ่มตลาด

ตลาดผลิตภัณฑ์นมคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR ที่ 7.6% ระหว่างปี 2567 ถึง 2575 โดยได้แรงหนุนจากความต้องการผลิตภัณฑ์นมเหลวและทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ความต้องการนมปรุงแต่งคาดว่าจะเติบโตเร็วกว่านมขาว ซึ่งถือเป็นโอกาสสำคัญสำหรับผู้ผลิต

นวัตกรรมจะยังคงเป็นแรงผลักดันสำคัญสำหรับการเติบโต โดยมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างซึ่งตอบสนองต่อความต้องการและความชอบเฉพาะของผู้บริโภค การลงทุนในการวิจัยและพัฒนาจะยังคงมีความสำคัญต่อไปเพื่อรักษาความเกี่ยวข้องและความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมนมของเม็กซิโกในเวทีระดับโลก

นวัตกรรมทางเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมนม

อุตสาหกรรมนมในเม็กซิโกได้นำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีมาใช้เพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขันและตอบสนองความต้องการของตลาดที่กำลังเติบโต นวัตกรรมเหล่านี้ได้แก่:

– เทคโนโลยีพาสเจอร์ไรซ์ขั้นสูง: การใช้วิธีพาสเจอร์ไรซ์แรงดันสูงและการกรองอัลตราฟิลเตรชันช่วยปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นมได้อย่างมาก

– ระบบอัตโนมัติในการผลิต: ระบบอัตโนมัติของสายการผลิตช่วยให้มีประสิทธิภาพและลดต้นทุนได้มากขึ้น รวมถึงการปรับปรุงความสม่ำเสมอและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

– เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน: วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพและรีไซเคิลได้กำลังได้รับการพัฒนาและใช้เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ความชอบของผู้บริโภคชาวเม็กซิกัน: แนวโน้มด้านสุขภาพและวัฒนธรรม

สุขภาพเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อความต้องการของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์นม ความต้องการผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและปราศจากแลคโตสที่เสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุกำลังเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังสนใจผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารมากขึ้น เช่น โยเกิร์ตโปรไบโอติก

แนวโน้มทางวัฒนธรรมยังมีบทบาทสำคัญในการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมอีกด้วย ในเม็กซิโก ผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม เช่น ชีสสด และคอทเทจชีส ยังคงได้รับความนิยม แต่มีการยอมรับผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศและผลิตภัณฑ์ทางเลือกเพิ่มมากขึ้น โดยได้รับแรงหนุนจากโลกาภิวัตน์และการเข้าถึงอาหารที่หลากหลายมากขึ้น

แนวโน้มการเติบโตของอุตสาหกรรมนมของเม็กซิโกและโอกาส

แม้จะมีความท้าทาย แต่อุตสาหกรรมนมในเม็กซิโกยังมีโอกาสเติบโตมากมาย ความต้องการผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนที่เพิ่มขึ้นทำให้ตลาดขยายตัวสำหรับผู้ผลิตที่สามารถคิดค้นและปรับให้เข้ากับความต้องการของผู้บริโภคได้ การลงทุนในการวิจัยและพัฒนาจะมีความสำคัญอย่างยิ่งในการใช้ประโยชน์จากโอกาสเหล่านี้

โดยสรุป การบริโภคผลิตภัณฑ์นมในเม็กซิโกได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสุขภาพรวมกัน ซึ่งนำไปสู่วิวัฒนาการในความต้องการของผู้บริโภค และมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออุตสาหกรรมนม ในขณะที่อุตสาหกรรมยังคงปรับตัวเข้ากับแนวโน้มเหล่านี้ นวัตกรรมทางเทคโนโลยีและแนวปฏิบัติที่ยั่งยืนคาดว่าจะมีบทบาทสำคัญในการเติบโตในอนาคต

การแข่งขันจากสินค้านำเข้าส่งผลต่ออุตสาหกรรมนมของเม็กซิโกอย่างไร?

การแข่งขันจากผลิตภัณฑ์นำเข้าถือเป็นความท้าทายสำหรับอุตสาหกรรมนมของเม็กซิโก เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะมีราคาที่ต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม ยังสนับสนุนให้ผู้ผลิตในท้องถิ่นคิดค้นและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้สามารถแข่งขันได้

Source:

• The foodtech

https://thefoodtech.com/tendencias-de-consumo/tendencias-del-consumo-de-lacteos-en-mexico-un-analisis-detallado-de-las-preferencias-del-consumidor-y-su-impacto-en-la-industria/

อ่านข่าวฉบับเต็ม : แนวโน้มการบริโภคผลิตภัณฑ์นมในเม็กซิโก