เมื่อวันที่ 10 พฤษภาคมที่ผ่านมา กลุ่ม TTFB Group ซึ่งเป็นเจ้าของเชนร้านอาหารรายใหญ่ระดับ Top 3 ของไต้หวันและเป็นเจ้าของแบรนด์ร้านอาหารไทยรายใหญ่ที่สุดของไต้หวัน คือ ร้าน Thai Town, Very Thai และ Thai Noodle นอกจากนี้ ยังมีแบรนด์ร้านอาหารจีน เช่น SHANN RICE BAR, 1010 Hunan Cuisine ได้ประกาศเริ่มแผนขยายธุรกิจ 30500 โดยมีเป้าหมายว่า ภายในปี 2030 จะขยายเป็น 30 แบรนด์และมีจำนวนสาขาทั่วโลกรวม 500 แห่ง จากปัจจุบันที่มีจำนวน 140 กว่าสาขา ซึ่งทาง TTFB ตั้งเป้าจะยกระดับขึ้นเป็นแบรนด์ร้านอาหารเอเชียที่ใหญ่ที่สุดในโลกในอนาคตด้วย
เครือ TTFB เป็นบริษัทที่เข้าจดทะเบียนซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์ของไต้หวัน ผลประกอบการในปี 2565 คิดเป็นมูลค่า 4,991 ล้านบาท เพิ่มขึ้นจากปีก่อนหน้าร้อยละ 7.32 สำหรับในช่วง 4 เดือนแรกของปีนี้ สามารถสร้างผลประกอบการได้มากถึง 2,113 ล้านบาท เพิ่มขึ้นจากช่วงเดียวกันของปีก่อนหน้าร้อยละ 29.11 อันมีปัจจัยมสนับสนุนมาจากการผ่อนคลายของการระบาดของโรคโควิด-19 และการท่องเที่ยวที่กลับมาเติบโตขึ้น โดยนายชาร์ลส สวี ประธานกลุ่ม TTFB ชี้ว่า ในปีนี้ ทางกลุ่มได้ตั้งเป้าหมายจะขยายจำนวนสาขาของแต่ละแบรนด์ให้มากขึ้น โดยร้าน Thai Town ร้านอาหารไทยที่มีจำนวนสาขามากที่สุดในไต้หวัน จะเปิดสาขาใหม่เพิ่มขึ้น 4 แห่ง ส่วน Very Thai, SHANN RICE BAR และ 1010 Hunan Cuisine ก็จะเปิดสาขาใหม่เพิ่มขึ้น 2 แห่ง 9 แห่ง และ 1 แห่ง ตามลำดับ และจะมีการเปิดตัวแบรนด์ร้านอาหารไทยแบรนด์ใหม่ในช่วงไตรมาสที่ 4 ของปีนี้ด้วย ทำให้จำนวนสาขาของร้านอาหารในเครือทั้งหมดในปีนี้จะเพิ่มเป็น 158 แห่ง โดยนายชาร์ลส ยังชี้อีกว่า อาหารของตะวันออกมีความหลากหลายและต้องใช้วัตถุดิบเป็นจำนวนมาก อีกทั้งขั้นตอนในการปรุงก็มีความซับซ้อนไม่น้อย ทำให้เป็นอุปสรรคต่อการขยายสาขา เมื่อเรามองดูตลาดสหรัฐฯ ที่มีจำนวนร้านอาหารตะวันออกมากกว่า 50,000 แห่ง แต่มีแบรนด์ที่สามารถทำเป็นเชนขนาดใหญ่เพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้น ในจำนวนนี้ เป็นร้านอาหารไทยประมาณ 6,200 แห่ง โดยไม่มีแบรนด์ที่เป็นเชนขนาดใหญ่เลย และนี่ก็คือโอกาสของ TTFB ซึ่งจากประสบการณ์ที่ผ่านมา ทำให้สามารถจัดการบริหารร้านสาขาต่างๆ ให้มีความเป็นระบบทุกอย่าง ตั้งแต่ด้านวัตถุดิบ การบริหารครัว และการฝึกอบรมเชฟประจำร้าน จึงทำให้ TTFB สามารถที่จะนำเอาระบบการบริหารงานแบบนี้ไปปรับปรุงใช้กับการเปิดร้านอาหารตะวันออกได้แทบทุกแบบในต่างประเทศ
สำหรับแผนการขยายสาขาตามแผน 30500 ของ TTFB นั้น จะมองตลาดสหรัฐฯ เป็นตลาดเป้าหมายสำคัญในต่างประเทศก่อน โดยจะเปิดร้าน Thai Town สาขาแรกที่นครลอส แองเจลิส และมีเป้าหมายจะเปิด 100 สาขาทั่วสหรัฐฯ ภายในปี 2573 ด้วย (ภาพจาก Economic Daily News)
ที่มา Economic Daily News (May 11, 2023)
ข้อเสนอแนะ/ความคิดเห็นของ สคต.
อาหารไทยถือเป็นอาหารต่างชาติที่ได้รับความนิยมสูงมากในไต้หวัน แม้ TTFB จะไม่ใช่บริษัทสัญชาติไทยแต่สามารถประสบความสำเร็จกลายเป็นเชนร้านอาหารไทยที่มีสาขามากที่สุดในไต้หวัน จนสามารถขยายสาขารวมได้มากกว่า 100 แห่งและยกระดับขึ้นเป็นบริษัทที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ในปี 2555 การวางระบบในการบริหารของแต่ละสาขาให้สามารถทำงานได้อย่างมีระบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบรมเชฟที่ประจำในแต่ละร้าน ซึ่งทาง TTFB มีพนักงานที่เป็นผู้ปรุงอาหารมากกว่า 1,000 คน แต่สามารถทำให้อาหารที่ปรุงออกมาของแต่ละสาขามีรสชาติที่เหมือนกันทั้งหมด นอกจากนี้ เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่สดใหม่ ทางกลุ่มได้จัดตั้งศูนย์วิจัยและพัฒนาผักขึ้นที่ต.ซีหลัวในเมืองจางฮั่ว อันเป็นแหล่ง Supply ผักสดที่ใหญ่ที่สุดของไต้หวัน โดยจะมีการคัดเลือกเกษตรกรที่จะร่วมงานด้วยอย่างละเอียด พร้อมทั้งร่วมกันศึกษาถึงช่วงเวลาในการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุด ก่อนจะจัดส่งให้ร้านอาหารแต่ละสาขานำไปใช้งานต่อไป ถือเป็นแนวทางการดำเนินธุรกิจที่น่าสนใจซึ่งผู้ประกอบการไทยที่เกี่ยวข้องสามารถนำไปปรับใช้งานเพื่อให้สามารถขยายธุรกิจได้อย่างมั่นคงในตลาดโลกต่อไป
ที่มา : กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (สค.)