ส่องตลาดเห็ดทรัฟเฟิลดำของจีน สคต.คุนหมิง

เนื่องจากประชากรชาวจีนมีคุณภาพชีวิตและกำลังการบริโภคสินค้าอาหารมากขึ้น ทำให้ปัจจุบันในอุตสาหกรรมอาหารของจีนมีแนวโน้มการใช้ส่วนผสม/วัตถุดิบคุณภาพสูงมากขึ้น เห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นหนึ่งในสุดยอดวัตถุดิบของโลก มีกลิ่นหอม รสชาติดี ทำให้ดึงดูดผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี ปัจจุบันจีนมีการใช้เห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นส่วนผสมในอุตสาหกรรมร้านอาหารระดับไฮเอนด์จนถึงตลาดทั่วไป และจีนได้กลายเป็นผู้ส่งออกเห็ดทรัฟเฟิลดำรายใหญ่ที่สุดของโลก ซึ่งการนำเห็ดทรัฟเฟิลดำมาประยุกต์ใช้ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารระดับไฮเอนด์เท่านั้น แต่ยังถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในหมวดหมู่ต่างๆ มากมาย เช่น ขนมขบเคี้ยว อาหารสะดวกซื้อ ไอศกรีม อาหารจานด่วน และแม้แต่เครื่องปรุงรส ช่วยให้ผู้บริโภคเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่เคยมีมาก่อน

1. การบริโภคเห็ดทรัฟเฟิลดำ

          ผู้บริโภคชาวจีนมีความต้องการบริโภคเห็ดทรัฟเฟิลดำอย่างต่อเนื่อง จากข้อมูลพบว่า ผู้บริโภคร้อยละ 49.2 มีความสนใจเลือกซื้ออาหารที่มีส่วนผสมของเห็ดทรัฟเฟิลดำ และผู้บริโภคมากกว่าครึ่งมีงบประมาณสำหรับการซื้ออาหารที่มีส่วนผสมเห็ดทรัฟเฟิลดำมากขึ้นร้อยละ 10 – 30 ในอนาคต นักวิเคราะห์ เชื่อว่าการยอมรับเห็ดทรัฟเฟิลดำของผู้บริโภคกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และมีแนวโน้มตลาดอาหารที่ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลดำ คาดว่าจะนำไปสู่โอกาสการพัฒนาที่กว้างขวางยิ่งขึ้น

อาหารเมนูทรัฟเฟิลดำมีความเป็นธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถตอบโจทย์ความต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพได้เป็นอย่างดี ในทางกลับกัน เห็ดทรัฟเฟิลดำมีกลิ่นเฉพาะตัวและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลดำมีส่วนผสมชั้นสูง รสชาติจึงมีความเป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้กับงานวิจัยและนำไปพัฒนาในอุตสาหกรรมอาหารได้ต่อไป นอกจากนี้ เห็ดทรัฟเฟิลดำยังสามารถเพิ่มมูลค่าของสินค้า และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน จากข้อมูลของ iiMedia Research พบว่า ผู้บริโภคร้อยละ 64.6 ให้ความสำคัญกับการบริโภคสินค้าเพื่อสุขภาพ และการรับประทานอาหารเพื่อสสุขภาพถือเป็นแนวคิดการดำเนินชีวิตแบบกระแสใหม่ของจีนในปัจจุบัน

จากข้อมูลของ iiMedia Research พบว่า มูลค่าตลาดอุตสาหกรรมเศรษฐกิจของขวัญจีนจะเพิ่มขึ้นจาก 800,000 ล้านหยวนในปี 2561 เป็น 1,377,700 ล้านหยวนในปี 2567 และมีแนวโน้มจะเพิ่มขึ้นทุกปี คาดว่าจะสูงถึง 1,619,700 ล้านหยวนในปี 2570 จากการเติบโตของเศรษฐกิจของขวัญ เห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นส่วนผสมระดับไฮเอนด์ จึงถูกนำมาใช้เป็นของขวัญในช่วงเทศกาลมากขึ้น โดยคิดเป็นร้อยละ 25.3 นอกจากนี้ ยังมีการนำมาเป็นส่วนผสมในอาหารสำหรับช่วงเทศกาลต่าง ๆ เช่น ขนมไหว้พระจันทร์เห็ดทรัฟเฟิลดำ ซึ่งได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่ ด้วยเหตุแสดงให้เห็นถึงศักยภาพและคุณค่าของอาหารที่ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลดำอีกด้วย

2. ยอดขายเห็ดทรัฟเฟิลดำของจีน

          จากข้อมูลของ iiMedia Research ระบุว่า ในปี 2567 จีนมียอดขายเห็ดทรัฟเฟิลดำทะลุถึง 65,570 ล้านหยวน คาดการณ์ว่าเมื่อถึงปี 2572 จะมียอดขายเพิ่มขึ้นเป็น 105,640 ล้านหยวน ตลาดเห็ดทรัฟเฟิลดำของจีนมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง แสดงให้เห็นถึงแรงผลักดันการพัฒนาที่แข็งแกร่ง เนื่องจากผู้บริโภคมีความตระหนักและยอมรับอาหารเห็ดทรัฟเฟิลดำเพิ่มมากขึ้น 2

3. ประเภทสินค้าที่ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลดำที่ได้รับความนิยมในจีน

          ผู้บริโภคร้อยละ 48.4 นิยมเลือกซื้อเห็ดทรัฟเฟิลดำที่รับประทานเป็นขนม

ขบเคี้ยว ร้อยละ 43 เลือกซื้อของหวานที่ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลดำ ส่วนร้อยละ

25.3 นิยมเลือกซื้อเห็ดทรัฟเฟิลดำที่ทำบรรจุภัณฑ์สำหรับมอบเป็นของขวัญ เนื่องจาก

เห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นวัตถุดิบชั้นสูง ทำให้การนำมาผลิตเป็นขนมขบเคี้ยวหรือ

ของหวานไฮเอนด์สำหรับผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสินค้าอาหารคุณภาพดี/ไฮเอนด์

นอกจากนี้ ยังเป็นการสะท้อนให้เห็นว่า การรับประทานสินค้าที่มีส่วนผสมของ

เห็ดทรัฟเฟิลดำสะท้อนให้เห็นถึงการมีคุณภาพชีวิตที่ดีหรือฐานะทางการเงินของผู้

บริโภคชาวจีนอีกด้วย

4. ช่องทางการจำหน่าย

ส่วนใหญ่ชาวจีนยังคงนิยมเลือกซื้อเห็ดทรัฟเฟิลดำทางออฟไลน์มากกว่า โดยเลือกซื้อทางซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถือเป็นสัดส่วนร้อยลชะ 60.2 ของผู้บริโภคทั้บงหมด รองลงมาคือช่องทางออนไลน์ แสดงให้เห็นว่า ช่องทางการจำหน่ายสินค้เห็ดทรัฟเฟิลดำมีความหลากหลายมากขึ้น ถึงแม้ผู้ประกอบการจะมองว่าการจำหน่ายสินค้าทางออนไลน์มีความสะดวกสบาย แต่ก็ไม่ควรละเลย           การจำหน่ายสินค้าทางออฟไลน์ที่จะสามารถให้ผู้บริโภคได้ทดลอง ลิ้มลองสินค้า และเป็นการดึงดูดบริโภคได้มากกว่า

ความคิดเห็น สคต.

          ปัจจุบันชาวจีนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น จนทำให้เกิดเทรนด์การทานอาหารเพื่อสุขภาพในประเทศจีน โดยเฉพาะเห็ดทรัฟเฟิลดำ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย คืนความอ่อนเยาว์ให้แก่ผิว ทำให้ชาวจีนหันมารับประทานเห็ดทรัฟเฟิลดำหรือสินค้าที่มีส่วนผสมดังกล่าวมากขึ้น ปัจจุบันในตลาดจีนเริ่มมีแบรนด์ที่ผลิตอาหารเห็ดทรัฟเฟิลดำมากขึ้น ผู้ประกอบการหลายรายมุ่งเน้นการสร้างจุดเด่นให้กับสินค้า ทั้งนี้ สินค้าไทยที่มีส่วนผสมของเห็ดทรัฟเฟิลดำที่มีจำหน่ายในท้องตลาด เช่น เครื่องปรุง/ซอสเห็ดทรัฟเฟิลดำ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เห็ดทรัฟเฟิลดำ มันฝรั่งทอดกรอบเห็ดทรัฟเฟิลดำ เป็นต้น ซึ่งสินค้าเหล่านี้ก็มีโอกาสขยายตลาดสู่จีน โดยเฉพาะขนมไหว้พระจันทร์เห็ดทรัฟเฟิลดำที่ชาวจีนนิยมเลือกซื้อในช่วงเทศกาลวันไหว้พระจันทร์

*****************************************

แหล่งที่มา : https://www.iimedia.cn/c400/104719.html

สคต. คุนหมิง

อ่านข่าวฉบับเต็ม : ส่องตลาดเห็ดทรัฟเฟิลดำของจีน สคต.คุนหมิง