ที่มาภาพ: https://www.sznews.com/eating/content/2020-03/18/content_22972729.htm?v=pc
อาหารสะดวกซื้อ หมายถึง อาหารที่เตรียม ปรุง และแปรรูปจากวัตถุดิบชนิดต่าง ๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารปรุงสุก สามารถรับประทานได้โดยใช้ขั้นตอนน้อยที่สุด อาหารสะดวกซื้อมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น อาหารพร้อมรับประทาน (ready-to-eat foods) อาหารแช่แข็ง (quick-frozen foods) อาหารแห้งหรือผง (powdered and dried foods) อาหารปรุงสำเร็จ (prepared convenience food) และอาหารสะดวกซื้ออื่น ๆ
แบรนด์หลักในอุตสาหกรรม: Tongyi (统一) Yang Zhang Gui (杨掌柜) Baixiang Food (白象) Kangshifu (康师傅) Panpan foods (盼盼) Sanquan (三全)
การวิเคราะห์ข้อมูลกลุ่มตลาดอาหารสะดวกซื้อของจีน: ภาพรวมอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง (quick-frozen food)
จากข้อมูลแสดงให้เห็นว่าปริมาณวัตถุดิบในการผลิตอาหารแช่แข็งด่วนของจีนเพิ่มขึ้นทุกปี ในปี 2566 ปริมาณธัญพืชอยู่ที่ 695.41 ล้านตัน และปริมาณเนื้อสัตว์อยู่ที่ 71.162 ล้านตัน ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารแช่แข็งทั่วไป ในการเพิ่มปริมาณการผลิตจะต้องมั่นใจถึงการจัดหาวัตถุดิบอาหารแช่แข็งได้อย่างเพียงพอ
ที่มาภาพ: https://www.iimedia.cn/c1020/102292.html
การวิเคราะห์ข้อมูลกลุ่มตลาดอาหารสะดวกซื้อของจีน: อาหารปรุงสำเร็จ
จำนวนบริษัทในอุตสาหกรรมผักที่เตรียมไว้ของจีนกำลังเพิ่มขึ้น และการแข่งขันในตลาดก็รุนแรงมากขึ้น บริษัทชั้นนำมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการผลิต การตลาด และการสร้างแบรนด์ พวกเขายังคงขยายขนาดการผลิตและส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ และปรับปรุงตำแหน่งในตลาดผักที่เตรียมไว้
ที่มาภาพ: https://www.iimedia.cn/c1020/102292.html
การวิเคราะห์ข้อมูลกลุ่มตลาดอาหารสะดวกซื้อของจีน: นวัตกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
จากข้อมูลของ iiMedia Research แสดงให้เห็นว่าตั้งแต่ปี 2562 จำนวนสิทธิบัตรในอุตสาหกรรมบะหมี่และอาหารกึ่งสำเร็จรูปของจีนมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในช่วงสิ้นเดือนสิงหาคม 2567 มีจำนวนยอดสิทธิบัตรสะสมเกิน 2,100 ฉบับ นักวิเคราะห์ของ iiMedia เชื่อว่าในขณะที่ความต้องการของผู้บริโภคยังคงเพิ่มสูงขึ้นและการแข่งขันในตลาดรุนแรงขึ้น บริษัทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้เพิ่มการลงทุนในการวิจัยและพัฒนา เร่งมือดำเนินการวิจัยทางเทคโนโลยีและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ และปรับปรุงกระบวนการผลิตเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ซึ่งเป็นการส่งเสริมการยกระดับอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของจีนอย่างต่อเนื่อง และสามารถผลิตสินค้าที่มีคุณภาพสูงและมีความหลากหลายมาสู่ผู้บริโภคมากขึ้น
ที่มาภาพ: https://www.iimedia.cn/c1020/102292.html
กรณีศึกษาวิสาหกิจในอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารของจีน: Kangshifu (康师傅) Tongyi (统一) และ Sam’s Club (山姆会员店)
ในปี 2566 รายได้จากการขายของบริษัทใหญ่หลายแห่งในอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เนื่องจากราคาวัตถุดิบสูงขึ้น ราคาน้ำมันปาล์มเพิ่มสูงขึ้นตั้งแต่ครึ่งปีแรกในปี 2562 การเพิ่มขึ้นของผลกำไรของหลายบริษัทเริ่มชะลอตัว นักวิเคราะห์ของ iiMedia เชื่อว่าในขณะที่ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเติบโตช้า ๆ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์จึงกลายเป็นกระแสสำคัญสำหรับแบรนด์ใหญ่ ๆ ในการสร้างความน่าสนใจในตัวผลิตภัณฑ์ออกใหม่
ที่มาภาพ: https://www.iimedia.cn/c1020/102292.html
Kangshifu (康师傅)
เริ่มเข้าสู่ตลาดผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ในปี 2558 และเปิดตัวผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ตัวแรก “Master Kong (汤大师)” นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา บริษัทก็ยังคงเปิดตัวซีรีส์ต่างๆ เช่น ซูปสีทอง (金汤) บะหมี่สด (鲜疏面) และร้านบะหมี่ด่วน (Express 速达面馆)
Tongyi (统一)
2551 Tongyi ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ชุด Tangdaren และในปี 2559 มีการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ที่มีราคาตั้งแต่ 5 หยวนขึ้นไป เช่น Duhuixiaoguan (都会小馆) และ Xiangbanyichen (相拌一城) รวมถึงแบรนด์ระดับไฮเอนด์ Manhanyan (满汉宴) ที่มีราคา 20 หยวนขึ้นไป และในปี 2561 เปิดตัวแนวคิด Shanghuomian (生活面) รายได้จากการขายในช่วงครึ่งแรกของปี 2567 ธุรกิจบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป Tongyi อยู่ที่ 4.86 พันล้านหยวน เพิ่มขึ้นร้อยละ 1.9 ธุรกิจบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคิดเป็นร้อยละ 98 ของธุรกิจอาหาร และธุรกิจอาหารเติบโตขึ้นร้อยละ 0.9 เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อนหน้า
Sam’s Club (山姆会员店)
ในปี 2023 Sam’s Store ซึ่งเป็นร้านเรือธงที่ใหญ่ที่สุดในเขตเฉียนไห่ เซินเจิ้นได้เปิดตัวถังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขนาดยักษ์รุ่นลิมิเต็ด โดยบรรจุบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติต่าง ๆ จำนวน 24 ถ้วย ในราคา 168 หยวน โดยแต่ละคนจำกัดการซื้อ 2 ถัง โดยบนแพลตฟอร์มมือสอง ถังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีราคาสูงถึง 1,999 หยวนต่อถัง ทำให้เกิดกระแสการพูดถึงในหมู่ผู้บริโภค
กรณีศึกษาธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: Yang Zhang Gui (杨掌柜)
Henan Zhanggui Food Co., Ltd. (河南掌柜食品有限公司) ก่อตั้งขึ้นในเดือนมิถุนายน 2547 โดยเป็นองค์กรการผลิตอาหารที่ทำครบวงจรตั้งแต่การวิจัย การผลิต และการขายอาหาร โดยมีสาขา 2 แห่งในเมือง Mengzhou และ Zhoukou โดยมีมูลค่าผลผลิตต่อปีเกิน 1 พันล้านหยวน (ประมาณ 5 พันล้านบาท) Yang Zhang Gui ได้ยึดมั่นในภารกิจ “เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหารให้เป็นอาหารปกติ อร่อย คุณภาพสูง และคุ้มค่า” โดยมุ่งเน้นพัฒนาผลิตภัณฑ์และรสชาติ สร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน ปัจจุบันบริษัทประสบความสำเร็จในการพัฒนาบะหมี่ใส่ไข่ผัก ราเมนเกาเหริน (Gaoren Ramen) และบะหมี่เส้นใหญ่ YES บะหมี่ซุปเปรี้ยว และของขบเคี้ยว โดยบะหมี่ใส่ไข่ผัก เกาเหรินราเมน และบะหมี่เส้นใหญ่ YES ได้รับการจัดอันดับให้เป็น “ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมปี 2564” จากแพลตฟอร์มต่าง ๆ
ที่มาภาพ: https://www.iimedia.cn/c1020/102292.html
กรณีศึกษาแบรนด์ในอุตสาหกรรมบะหมี่และอาหารกึ่งสำเร็จรูป: White Elephant (白象)
Baixiang Food Co., Ltd. (白象食品股份有限公司) ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี 2540 โดยในปี 2546 บริษัทเป็นผู้นำในการฉีกกระแส และเปิดตัว “Yiyuan Bone Soup Noodles (一元骨汤面)” ทำให้เกิดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซุปกระดูกรูปแบบใหม่ ปัจจุบัน Baixiang Food ได้มีฐานการผลิตเส้นคุณภาพสูง 12 แห่งใน 10 มณฑล และมีบริษัทสาขามากกว่า 20 แห่ง นับตั้งแต่ก่อตั้ง Baixiang มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการดำเนินการด้านสวัสดิการสังคมต่าง ๆ โดยมีการลงทุนหลายสิบล้านหยวนในกองทุนสวัสดิการสาธารณะ
ที่มาภาพ: https://www.iimedia.cn/c1020/102292.html
ข้อคิดเห็นของสคต.เซี่ยงไฮ้
อุตสาหกรรมอาหารกึ่งสำเร็จรูปในตลาดจีนถือเป็นอีกหนึ่งอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และมีแนวโน้มความต้องการเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งนี้ สภาพตลาดการแข่งขันระหว่างแบรนด์ท้องถิ่นต่างๆ ในอุตสาหกรรมจึงรุนแรงขึ้น โดยแต่ละแบรนด์ต้องแบกรับต้นทุนค่าวัตถุดิบที่สูงขึ้นเรื่อย ๆ ธุรกิจจึงต้องมีการปรับตัวและพัฒนาคุณภาพของสินค้าให้มีความหลากหลายมากขึ้นเพื่อที่จะสามารถจำหน่ายในราคาที่สูงขึ้นและแข่งขันในตลาดนี้ได้ ผู้ประกอบการไทยที่สนใจเข้ามาในอุตสาหกรรมอาหารกึ่งสำเร็จรูปของจีน ควรศึกษาพฤติกรรมของกลุ่มลูกค้า ความชอบ นวัตกรรมในตัวสินค้าและการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ให้สามารถปรับเปลี่ยนสินค้าให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าชาวจีน รวมถึงการบริหารต้นทุน เพื่อให้สามารถแข่งขันทางด้านราคากับแบรนด์ของจีนได้
________________________________________________________________________________
จัดทำโดย สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครเซี่ยงไฮ้
วันที่ 29 พฤศจิกายน 2567
แหล่งที่มา
https://www.iimedia.cn/c1020/102292.html
อ่านข่าวฉบับเต็ม : จับตาเทรนด์อุตสาหกรรมอาหารสะดวกซื้อของจีนในปี 2567
